La Garoinada

El primer trimestre del 2022 serà… gastronòmic.. tindrem caragols, calçots i ara garoines. L’experiència de menjar garotes, crues o cuinades és, si més no… ES PEC TA CU LAR. Les voleu tastar? Ahhh i hi haurà un PlaB pels que prefereixin altra cosa.

Cada racó de Catalunya es diferencia pels seus dots paisatgístics, patrimonials… i també gastronòmics. Uns es caracteritzen per la menja dels calçots, altres fan extens el xató… i al Baix Empordà conviden a tastar les Garoines conegudes, altrament i més comunament, com eriçons de mar. La la Garoinada tan sols es pot realitzar durant els mesos d’hivern de gener, febrer i març ja que és llavors quan les garoines (eriçons de mar) es troben totalment plenes al seu interior i per tant, la pesca d’aquestes no afecta a la seva reproducció i evita que la població de garotes disminueixi considerablement.

Tot i que aquest marisc sembla poc adient pel consum, sobretot per l’aspecte físic que se’n percep ja que es troba recobert de punxes bastant gruixudes, les garotes s’han utilitzat per menjar des de fa molt de temps enrere. Era típic veure-ho menjar als pescadors, que passaven tantes hores al mar, i a la gent que residia propera a la costa. S’acostumava a menjar de postres després de dinar o per berenar.

Les garoines es mengen partides per la meitat.  S’han d’obrir en compte per tal de no fer-se mal amb la closca. Un cop obertes amb una cullera s’agafa la part vermellosa i es posa damunt de la llesca de pa. En els últims anys aquest menjar ja consumit i valorat, antigament, per la gent de mar del Baix Empordà i de classe baixa ha esdevingut, a dia d’avui, un plat apreciat i dels més excel·lents als restaurants de la zona. Ara es cuina en arrós i d’altres menjars exquisits.

Us ve de gust tastar-les a l’Hotel el Far de Llafranc ? Doncs cap allà anirem… El Restaurant de l’hotel és un clàssic de garoinades i ens la prepararà per nosaltres.

Menú

Entrant

Garoines al natural amb alls tendres i duo de botifarres

Plat principal a escollir

Mandonguilles amb carxofes i escamarlanets de Palamós Albóndigas con alcachofas y cigalas pequeñas de Palamós

o Torradet d’arròs negre amb pop i ceps

Postre

Coca de xocolata amb grana de capellà i gelat de ratafia